南开大学20秋《饭店业管理会计》在线作业-2（参考答案）
2024-01-28
南开大学20秋《饭店业管理会计》在线作业-2（参考答案）
1.下列关干可行性研究的陈述中，正确的是()。
A.可行性研究中的积极结论能够保证财务方面的成功 B.由于惯例，可行性研究的格式是单一的 C.可行性研究使用过去的信息预测未来 D.在做出推荐前，可行性研究考察统计数据和其他信息
答案：C
2.在第一年末，瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元;而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为()。
A.60000 B.20000 C.100 D.50
答案：B
3.以下哪个属于费用性支出?()
A.维修 B.改良 C.融资租赁 D.以上都不是
答案：A
4.过去，利润表又被称为()。
A.损益表 B.收益表 C.经营表 D.以上三项
答案：D
5.工资总额是()。
A.只支付有薪酬员工 B.包括扣除任何项目前的员工所有的基本工资、加班费、佣金和红利 C.减去政府扣除和自动扣除后的部分 D.功工资单上实际支付的金额
答案：C
6.如果一项资产的购买完全是通过举债来筹措资金的话，基本会计等式将会如何?()
A.资产增加，负债增加，所有者权益减少 B.资产不变，负债增加，所有者权益减少 C.资产不变，负债增加，所有者权益增加 D.资产增加，负债增加，所有者权益不变
答案：D
7.在与可变人工费用的关系中，当平均工资低于预算水平时，工资差异将()。
A.低于预算 B.不利差异 C.有利差异 D.高于预算
答案：C
8.下列哪个预测方法不属于定量预测法?()
A.回归分析法 B.移动平均法 C.德尔菲法 D.指数平滑法
答案：C
9.使用不同成本流方法导致利润表销售成本最高的是()。
A.个别计价法 B.先入先出法 C.后入先出法 D.加权平均法
答案：C
10.家庭餐厅的新任经理莫尼卡，检查了过去5年每月餐饮供应量的计算机图表。如果图表显示了业务随时间变化而连续的波动，那么她将会发现以下哪种类型的数据?()
A.周期性类型 B.季节性类型 C.趋势性类型 D.零散类型
答案：B
11.资产负债表不能表示的内容是()。
A.企业的财务健康状况 B.企业债务情况 C.未来持续经营的能力 D.以上都不是
答案：B
12.以下不属于薪金计算的是()。
A.两周结算的工资 B.计件工资 C.计时工资 D.按周结算的工资
答案：A
13.部门利润表中的一行显示如下：部门利润(亏损)：(2.920) 这一行的意思是()。
A.该部门的收入是2920 B.该部门的利润是2920 C.该部门的亏损是2920 D.这一行的标记不恰当
答案：C
14.四角餐馆当年营销预算是20000美元，在即将到来的一年成本预计将上升5%，如果即将到来的一年的经营预算使营销费为21000美元，那么它可能使用了下面哪种预算方法?()
A.增量预算法 B.静态预算法 C.零基预算法 D.弹性预算法
答案：A
15.以下哪个不属于直接费用?()
A.所得税 B.销售成本 C.营业费用 D.以上都不是
答案：A
16.在最近的30天里，柔塞德汽车旅馆以平均50美元天的房价售出1500间客房。在随后的30天当中，又以平均55美元天的房价售出1200问客房。在这60天中，客房的需求价格弹性为()。
A.2 B.2.22 C.2.78 D.从给出的信息中不能确定
答案：A
17.保证财务报表的表述真实性，并且符合一般公认的会计原则的要求的工作属于()。
A.审计 B.审阅 C.代编 D.以上都不是
答案：A
18.在利润表上以下哪项是固定费用?()
A.保险费 B.管理部门薪水 C.工资税 D.管理费
答案：A
19.比率的标准是()。
A.前期比率 B.行业和相关比率 C.预算比率 D.以上都是
答案：D
20.宴会厅经理接到八周后举办一个聚会的预订。整个预订共需花费8000美元并且经理收到了1000美元的订金。这时确定的销售收入是()。
A.0美元 B.1000美元 C.7000美元 D.8000美元
答案：A
21.如果预算的速动比率是1.0，实际的速动比率是1.5，则()。
A.实际比率更优 B.实际比率更差 C.依据现有信息 D.不能判定那个比率更优 E.以上都不对
答案：A
22.酒水存货周转率的公式是()。
A.流动资产除以流动负债 B.已发生的酒水成本除以平均食品存货 C.已发生的酒水成本除以总资产 D.已发生的酒水成本除以平均酒水存货
答案：D
23.5月的第一周，露珠旅馆预算在平均房价为65美元时，出租客房600间仅，实际该周以平均房价70美元，出租客房500间夜，该周的价格差异为()。
A.25000的有利差异 B.30000的有利差异 C.25000的不利差异 D.30000的不利差异
答案：A
24.用于评估资产管理的两个比率是()。
A.存货周转率和应收账款周转率 B.负债权益比率和资产负债率 C.存货周转率和负债权益比率 D.存货周转率和资产负债率
答案：A
25.高回报公司是一个小型的饭店管理公司，计划将所管理饭店的数量增加一倍。为了吸引新业务，公司决定制作二个关于所管理的成功饭店财务状况的宣传册。宣传册的重点将放在财务比率上。在宣传册中，下列哪项将是进行比率分析最好的标准并用以吸引新的业务?()
A.行业平均值 B.预算的比率目标 C.上一时期的比率 D.按政府条例设置的官方标准
答案：B
26.什么是现金浮动?()
A.企业收到支票，并将其存入银行的时间过程 B.支票签发和银行实际兑付支票之间的时间间隔 C.一种零余额账户 D.回收期限浮动和支出期限浮动之间的差别
答案：B
27.在使用全部成本加成定价法时，已知预期食品成本率为25%，用于确定价格的加成倍数为()。
A.4 B.3 C.2.5 D.2
答案：A
28.即使在交易缺失的情况下，在权责制会计下以下哪个项目必须被定期确认?()
A.费用 B.销售额 C.现金流入 D.现金流出
答案：A
29.以下哪个群体一般会看到饭店最详尽的利润表?()
A.投资者 B.债权人 C.经理 D.供应商
答案：C
30.不属于决定资产购置项目的因素是()。
A.初始现金支出和融资需要 B.对企业的急迫程度 C.项目风险 D.使用年限
答案：D
31.如果一个正在盈利的企业不能按时支付其账单，或是不能利用购买折扣的优势，哪种内部功能最有可能被忽视了?()
A.资产管理 B.风险管理 C.经营预算 D.现金管理
答案：D
32.能够对流动比率更精致的表述是()。
A.速动比率 B.营运资本 C.存货周转率 D.应收账款周转率
答案：A
33.租赁合同中，租期结束时。如果车辆市场价值低于合同中的残值，顾客必须支付这一差异，这种租赁合同的类别是()。
A.经营性租赁 B.封闭式租赁 C.开放式租赁 D.融资租赁
答案：B
34.下面阐述的哪项一般公认的会计原则是正确的?()
A.成本原则要求对设备的支付被作为固定资产而不是作为费用来记录 B.成本原则要求交易是建立在权责制上而不是现金制上来记录 C.稳健性原则要求尽可能快地确认收入但要在实际已支付后才确认费用的发生 D.直线折旧法的使用应该是完全公开的 E.以上都是
答案：D
35.什么是商业票据?()
A.金融机构已经用现金支付的、被提取的支票 B.可转让的单据，承诺在未来某日或依据需要支付给持票者一笔资金 C.由银行或企业发行无担保的票据 D.注销支票的另一种说法
答案：C
36.瑞德汽车旅馆使用时间序列法预测客房收入。去年2月，汽车旅馆客房收人为200000美元。最近，客房房价提高了5%;但总经理预计今年2月的销售额与去年大致相同。总经理预测今年2月的客房销售收入是多少?()
A.190000 B. 200000 C. 210000 D. 250000
答案：C
37.瑞文柔克餐馆希望从地方银行中得到一笔贷款，银行要求了解餐馆支付流动负债的能力，经理应准备以下哪种财务报表供银行参考?()
A.利润表 B.资产负债表 C.现金流量表 D.应收账款账龄分析报告
答案：C
38.管理者最有用的比率是()。
A.完成经营指标的程度 B.竞争对手的优势和劣势 C.客人满意和不满意的原因 D.特殊问题及解决方案
答案：A
39.构成可行性分析报告的组成部分包括()。
A.地区和选址评估 B.市场区域描述 C.竞争分析 D.以上三项
答案：D
40.如果销售额是500元时食品成本比例是40%，那么销售额是800元时，食品成本比例是()。
A.30% B.40% C.50% D.60%
答案：
41.银行家在向饭店发放贷款之前，最需要重点研究的是以下哪张财务报表?()
A.利润表 B.资产负债表 C.现金流量表 D.应收账款账龄分析报告
答案：B
42.在汽车租赁要约中。交易者的包价是款项系数为0.004545。如果换算成年利润，计算结果是()。
A.4.5% B.9.1% C.10.9% D.12.0%
答案：C
43.以下哪一项与资本预算编制过程没有直接联系?()
A.购置设备满足安全标准的需要 B.增加固定资产来扩大销售 C.计划固定费用 D.更新现有的固定资产
答案：C
44.饭店业选择预测方法中最重要的两个因素是()。
A.方法的成本及其有效性 B.预测方法的成本和经营的规模及复杂性 C.方法的有效性和预测人员的技术 D.经营的规模及复杂性和预测人员的技术
答案：A
45.以下哪项不会出现在饭店利润表的未分配营业费用科目下?()
A.行政管理费用 B.特许经营费 C.固定费用 D.市场营销费
答案：C
46.在利润中心之间分配间接成本的过程通常被称作()。
A.成本分配 B.混合成本 C.沉入成本 D.标准成本
答案：A
47.当股票以超过票面价值的价格发行时，发行取票的额外溢价就被记为()。
A.溢价资本 B.收入 C.资本利润 D.以上都不是
答案：A
48.以下关于现金流量表的哪种叙述是正确的?()
A.净利润和现金流量总是密切相联的 B.计标准委员会规定在编制现金流量表时饭店要使用间接法来将净利润转化为净现金流量 C.使用直接法确定来自于经营活动的净现金流量时，折旧费必须从净利润中减掉 D.将净利润转化为来自于经营活动的净现金流量的直接法要求利润表的每个项目必须从权责制转为收付制
答案：D
49.流动性评估的是()。
A.企业资产变现的容易程度 B.资金流入和流出企业 C.一个企业的偿债能力 D.已经签发支票和支票承兑的时间间隔
答案：C
50.一家拥有120间客房的饭店，年营业日为365天，销售了265864间客房(付费占用为1463902美元)。计算该饭店的出租率以及这一年的平均房价：()
A.59%，56.60 B.60%，66 C.59%，75 D.66.60%，56.60
答案：A
1.下列关干可行性研究的陈述中，正确的是()。
A.可行性研究中的积极结论能够保证财务方面的成功 B.由于惯例，可行性研究的格式是单一的 C.可行性研究使用过去的信息预测未来 D.在做出推荐前，可行性研究考察统计数据和其他信息
答案：C
2.在第一年末，瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元;而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为()。
A.60000 B.20000 C.100 D.50
答案：B
3.以下哪个属于费用性支出?()
A.维修 B.改良 C.融资租赁 D.以上都不是
答案：A
4.过去，利润表又被称为()。
A.损益表 B.收益表 C.经营表 D.以上三项
答案：D
5.工资总额是()。
A.只支付有薪酬员工 B.包括扣除任何项目前的员工所有的基本工资、加班费、佣金和红利 C.减去政府扣除和自动扣除后的部分 D.功工资单上实际支付的金额
答案：C
6.如果一项资产的购买完全是通过举债来筹措资金的话，基本会计等式将会如何?()
A.资产增加，负债增加，所有者权益减少 B.资产不变，负债增加，所有者权益减少 C.资产不变，负债增加，所有者权益增加 D.资产增加，负债增加，所有者权益不变
答案：D
7.在与可变人工费用的关系中，当平均工资低于预算水平时，工资差异将()。
A.低于预算 B.不利差异 C.有利差异 D.高于预算
答案：C
8.下列哪个预测方法不属于定量预测法?()
A.回归分析法 B.移动平均法 C.德尔菲法 D.指数平滑法
答案：C
9.使用不同成本流方法导致利润表销售成本最高的是()。
A.个别计价法 B.先入先出法 C.后入先出法 D.加权平均法
答案：C
10.家庭餐厅的新任经理莫尼卡，检查了过去5年每月餐饮供应量的计算机图表。如果图表显示了业务随时间变化而连续的波动，那么她将会发现以下哪种类型的数据?()
A.周期性类型 B.季节性类型 C.趋势性类型 D.零散类型
答案：B
11.资产负债表不能表示的内容是()。
A.企业的财务健康状况 B.企业债务情况 C.未来持续经营的能力 D.以上都不是
答案：B
12.以下不属于薪金计算的是()。
A.两周结算的工资 B.计件工资 C.计时工资 D.按周结算的工资
答案：A
13.部门利润表中的一行显示如下：部门利润(亏损)：(2.920) 这一行的意思是()。
A.该部门的收入是2920 B.该部门的利润是2920 C.该部门的亏损是2920 D.这一行的标记不恰当
答案：C
14.四角餐馆当年营销预算是20000美元，在即将到来的一年成本预计将上升5%，如果即将到来的一年的经营预算使营销费为21000美元，那么它可能使用了下面哪种预算方法?()
A.增量预算法 B.静态预算法 C.零基预算法 D.弹性预算法
答案：A
15.以下哪个不属于直接费用?()
A.所得税 B.销售成本 C.营业费用 D.以上都不是
答案：A
16.在最近的30天里，柔塞德汽车旅馆以平均50美元天的房价售出1500间客房。在随后的30天当中，又以平均55美元天的房价售出1200问客房。在这60天中，客房的需求价格弹性为()。
A.2 B.2.22 C.2.78 D.从给出的信息中不能确定
答案：A
17.保证财务报表的表述真实性，并且符合一般公认的会计原则的要求的工作属于()。
A.审计 B.审阅 C.代编 D.以上都不是
答案：A
18.在利润表上以下哪项是固定费用?()
A.保险费 B.管理部门薪水 C.工资税 D.管理费
答案：A
19.比率的标准是()。
A.前期比率 B.行业和相关比率 C.预算比率 D.以上都是
答案：D
20.宴会厅经理接到八周后举办一个聚会的预订。整个预订共需花费8000美元并且经理收到了1000美元的订金。这时确定的销售收入是()。
A.0美元 B.1000美元 C.7000美元 D.8000美元
答案：A
21.如果预算的速动比率是1.0，实际的速动比率是1.5，则()。
A.实际比率更优 B.实际比率更差 C.依据现有信息 D.不能判定那个比率更优 E.以上都不对
答案：A
22.酒水存货周转率的公式是()。
A.流动资产除以流动负债 B.已发生的酒水成本除以平均食品存货 C.已发生的酒水成本除以总资产 D.已发生的酒水成本除以平均酒水存货
答案：D
23.5月的第一周，露珠旅馆预算在平均房价为65美元时，出租客房600间仅，实际该周以平均房价70美元，出租客房500间夜，该周的价格差异为()。
A.25000的有利差异 B.30000的有利差异 C.25000的不利差异 D.30000的不利差异
答案：A
24.用于评估资产管理的两个比率是()。
A.存货周转率和应收账款周转率 B.负债权益比率和资产负债率 C.存货周转率和负债权益比率 D.存货周转率和资产负债率
答案：A
25.高回报公司是一个小型的饭店管理公司，计划将所管理饭店的数量增加一倍。为了吸引新业务，公司决定制作二个关于所管理的成功饭店财务状况的宣传册。宣传册的重点将放在财务比率上。在宣传册中，下列哪项将是进行比率分析最好的标准并用以吸引新的业务?()
A.行业平均值 B.预算的比率目标 C.上一时期的比率 D.按政府条例设置的官方标准
答案：B
26.什么是现金浮动?()
A.企业收到支票，并将其存入银行的时间过程 B.支票签发和银行实际兑付支票之间的时间间隔 C.一种零余额账户 D.回收期限浮动和支出期限浮动之间的差别
答案：B
27.在使用全部成本加成定价法时，已知预期食品成本率为25%，用于确定价格的加成倍数为()。
A.4 B.3 C.2.5 D.2
答案：A
28.即使在交易缺失的情况下，在权责制会计下以下哪个项目必须被定期确认?()
A.费用 B.销售额 C.现金流入 D.现金流出
答案：A
29.以下哪个群体一般会看到饭店最详尽的利润表?()
A.投资者 B.债权人 C.经理 D.供应商
答案：C
30.不属于决定资产购置项目的因素是()。
A.初始现金支出和融资需要 B.对企业的急迫程度 C.项目风险 D.使用年限
答案：D
31.如果一个正在盈利的企业不能按时支付其账单，或是不能利用购买折扣的优势，哪种内部功能最有可能被忽视了?()
A.资产管理 B.风险管理 C.经营预算 D.现金管理
答案：D
32.能够对流动比率更精致的表述是()。
A.速动比率 B.营运资本 C.存货周转率 D.应收账款周转率
答案：A
33.租赁合同中，租期结束时。如果车辆市场价值低于合同中的残值，顾客必须支付这一差异，这种租赁合同的类别是()。
A.经营性租赁 B.封闭式租赁 C.开放式租赁 D.融资租赁
答案：B
34.下面阐述的哪项一般公认的会计原则是正确的?()
A.成本原则要求对设备的支付被作为固定资产而不是作为费用来记录 B.成本原则要求交易是建立在权责制上而不是现金制上来记录 C.稳健性原则要求尽可能快地确认收入但要在实际已支付后才确认费用的发生 D.直线折旧法的使用应该是完全公开的 E.以上都是
答案：D
35.什么是商业票据?()
A.金融机构已经用现金支付的、被提取的支票 B.可转让的单据，承诺在未来某日或依据需要支付给持票者一笔资金 C.由银行或企业发行无担保的票据 D.注销支票的另一种说法
答案：C
36.瑞德汽车旅馆使用时间序列法预测客房收入。去年2月，汽车旅馆客房收人为200000美元。最近，客房房价提高了5%;但总经理预计今年2月的销售额与去年大致相同。总经理预测今年2月的客房销售收入是多少?()
A.190000 B. 200000 C. 210000 D. 250000
答案：C
37.瑞文柔克餐馆希望从地方银行中得到一笔贷款，银行要求了解餐馆支付流动负债的能力，经理应准备以下哪种财务报表供银行参考?()
A.利润表 B.资产负债表 C.现金流量表 D.应收账款账龄分析报告
答案：C
38.管理者最有用的比率是()。
A.完成经营指标的程度 B.竞争对手的优势和劣势 C.客人满意和不满意的原因 D.特殊问题及解决方案
答案：A
39.构成可行性分析报告的组成部分包括()。
A.地区和选址评估 B.市场区域描述 C.竞争分析 D.以上三项
答案：D
40.如果销售额是500元时食品成本比例是40%，那么销售额是800元时，食品成本比例是()。
A.30% B.40% C.50% D.60%
答案：
A
41.银行家在向饭店发放贷款之前，最需要重点研究的是以下哪张财务报表?()
A.利润表 B.资产负债表 C.现金流量表 D.应收账款账龄分析报告
答案：B
42.在汽车租赁要约中。交易者的包价是款项系数为0.004545。如果换算成年利润，计算结果是()。
A.4.5% B.9.1% C.10.9% D.12.0%
答案：C
43.以下哪一项与资本预算编制过程没有直接联系?()
A.购置设备满足安全标准的需要 B.增加固定资产来扩大销售 C.计划固定费用 D.更新现有的固定资产
答案：C
44.饭店业选择预测方法中最重要的两个因素是()。
A.方法的成本及其有效性 B.预测方法的成本和经营的规模及复杂性 C.方法的有效性和预测人员的技术 D.经营的规模及复杂性和预测人员的技术
答案：A
45.以下哪项不会出现在饭店利润表的未分配营业费用科目下?()
A.行政管理费用 B.特许经营费 C.固定费用 D.市场营销费
答案：C
46.在利润中心之间分配间接成本的过程通常被称作()。
A.成本分配 B.混合成本 C.沉入成本 D.标准成本
答案：A
47.当股票以超过票面价值的价格发行时，发行取票的额外溢价就被记为()。
A.溢价资本 B.收入 C.资本利润 D.以上都不是
答案：A
48.以下关于现金流量表的哪种叙述是正确的?()
A.净利润和现金流量总是密切相联的 B.计标准委员会规定在编制现金流量表时饭店要使用间接法来将净利润转化为净现金流量 C.使用直接法确定来自于经营活动的净现金流量时，折旧费必须从净利润中减掉 D.将净利润转化为来自于经营活动的净现金流量的直接法要求利润表的每个项目必须从权责制转为收付制
答案：D
49.流动性评估的是()。
A.企业资产变现的容易程度 B.资金流入和流出企业 C.一个企业的偿债能力 D.已经签发支票和支票承兑的时间间隔
答案：C
50.一家拥有120间客房的饭店，年营业日为365天，销售了265864间客房(付费占用为1463902美元)。计算该饭店的出租率以及这一年的平均房价：()
A.59%，56.60 B.60%，66 C.59%，75 D.66.60%，56.60
答案：A